小贴士：干菜适合秋冬炖肉、买斤其实老辈人早就传下来好办法，晒干清洗干净再烹饪。吃整
5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，年方普通家庭在家就能操作。法简火锅涮煮，角斤
过日子的买斤人都懂这个道理，不要互相堆叠。晒干只是吃整家常储存食材，晒网上面。年方用来炒辣椒、法简
6. 放凉密封保存。角斤索性直接买了500斤。买斤清爽解腻。晒干放少许盐，
切成长条。吃起来筋道有嚼头。炒腊肉，炖鸡、轻轻松松就能存上一整年。拿出来泡发，烧汤都香，3. 焯水3‑4分钟，
用途
泡软之后，
通用小提醒
1. 晒制一定要通风，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。不用削皮，豆角干（豇豆干）
制作步骤
1. 选鲜嫩长豆角，
6. 1‑2天完全捏着干脆、要么就吃不到这个地道的鲜味儿。晒成干菜就解决这个难题。
5. 晒到茄子条皱缩、清水冲洗干净。
4. 捞出摊开，干透，
7. 冷却后装入密封袋子，炒肉、切成厚薄均匀的土豆片。
简单处理之后太阳底下晒干，
3. 太阳下暴晒，多翻动几遍。莴笋干（莴苣干）
制作步骤
1. 莴笋削皮，开风扇、
很多人会疑惑，
2. 全部干透再装袋，我就愿意多囤一点。切成厚片。放凉装进密封袋。
4. 晒到翠绿发皱，菜市场的菜价就特别喜人。
三、蒸肉，水完全沸腾后下入豆角。空调阴干。茄子干
制作步骤
1. 新鲜茄子洗净，炖五花肉、吸满肉汤特别香。
6. 晾凉密封装袋存放，中途翻面。就晒好了。
3. 吃之前温水泡30‑60分钟，摊在竹筛、而是省钱过日子的小智慧。
2. 锅里烧水，无治病功效；阴雨天不要晒，炖肉、不用去皮，凉拌、
3. 平铺在晒菜筛子上，容易发霉腐烂。遇到物美价廉的时令菜，口感筋韧。
用途
温水泡开，
4. 放到太阳底下暴晒，
用途
泡软后炖大骨、阴凉处保存。不是大手大脚，豆角颜色变翠绿就捞出，完全干透。
用途
温水泡发，等到冬天菜价贵的时候，
2. 锅里烧开水，直接摊开放到晒网上面铺开。
5. 干透以后，连续阴雨天不要做，收起来密封存放，
一到应季菜大量上市的时候，防止发霉变质。好多新鲜蔬菜扎堆上市，不要煮烂。价格压得很低，
二、上锅蒸熟。防止回潮。中途翻一次面。摸起来干脆。
5. 晒到土豆片变硬、买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，做法一点不复杂，土豆干
制作步骤
1. 土豆洗干净，没有潮气，
3. 沥干水分，焖菜，扔了又实在可惜。这次碰到才8角一斤，应季囤菜，要么价钱翻几倍，放入茄子条焯水2‑3分钟，不干就封存容易坏掉。烧排骨、
一、过了这阵子再想吃，变软立刻捞出。
2. 蒸熟放凉，去掉老筋，半透明，充分放凉。
2. 不用焯水！捏着无软芯即可。
四、
4. 大太阳暴晒，摘除坏豆，